El gazpacho es una sopa fría típica de la cocina española que se consume especialmente en verano. Los ingredientes principales son tomates, pepino, pimientos, cebolla, ajo y pan, triturados con sal, aceite y vinagre.
El gazpacho es un plato típico del sur de España, ya que los campesinos andaluces lo comían(1) en forma de una mezcla de pan, aceite de oliva, vinagre, sal y agua ya en la Edad Media. Solo en el siglo XIX se añade el tomate a la receta.
El típico gazpacho andaluz se come generalmente en verano; puede servirse bien(2) como bebida, bien como comida. Como comida, se sirve como primer plato en el almuerzo. El color típico de esta sopa es rojo (o naranja), debido a los tomates, sin embargo existen también el “gazpacho blanco cordobés” que no lleva tomate y que se encuentra sobre todo en Málaga, Córdoba, Granada y el verde, común en la Sierra Morena y en la Sierra de Huelva, realizado con calabacines(3).
Hay un refrán que reza: “Con mal vinagre y peor aceite, buen gazpacho no puede hacerse”. Esto es verdad, pero sin duda los ingredientes básicos del gazpacho son las hortalizas: tomates, pepino, pimientos, cebollas triturados y mezclados con restos de pan duro, aceite y vinagre. El gazpacho se come en un plato hondo sopero y se come con una cuchara; se puede también consumir en un vaso, en este caso la cuchara ya no es necesaria. Para acompañar a este plato hay que servir aparte los “tropezones”, o sea trocitos de verduras y pan tostado.
Si no tienes tiempo para cocinar, en los supermercados de toda España se vende gazpacho embotellado refrigerado.
Para conservarlo y mantenerlo frío, hay que(4) ponerlo en la nevera y, antes de comerlo, esperar por lo menos un día a partir de su preparación, para que las hortalizas maceren y el sabor sea más intenso.
A pesar de que es un alimento típico andaluz, el gazpacho es cada día más famoso y apreciado en todo el mundo. Una curiosidad: en un capítulo de Los Simpsons, la famosa serie de dibujos animados(5), Lisa prepara un gazpacho para servirlo durante una barbacoa e impedir a su padre Homer que coma carne.

Notas

1. comían: mangiavano
2. bien: sia
3. calabacines: zucchine
4. hay que: bisogna
5. dibujos animados: cartoni animati

Nivel: A1

Objetivos del Marco Común Europeo de Referencia
Comunicación
Ser capaz de leer textos sencillos, con estructuras sintácticas básicas (que incluyen
frases o fórmulas memorizadas) y conocimientos muy generales.

Cultura
Alcanzar un nivel de información básico de los aspectos culturales más generales y
conocidos de los países hispanos.