En los últimos años se ha puesto muy de moda en todo el mundo un movimiento y estilo de vida que apuesta por comer alimentos lo menos procesados posible y evitar a toda costa los ultraprocesados. Su principal objetivo es mejorar la saludad de la población a través de su alimentación.

¿Qué es la comida real? Una buena forma de saber si un alimento es «de verdad» o es procesado consiste en pensar si tus abuelos lo comían. Así, son alimentos reales:
1) Las frutas, verduras y hortalizas
2) Los frutos secos
3) El pescado y el marisco(1)
4) Las carnes no procesadas
5) Las legumbres y las patatas
6) Los huevos
7) La leche entera
8) Los cereales integrales
9) Las infusiones y el café
10) Las semillas, hierbas y especias

Después, habría que distinguir, según Carlos Ríos, el gurú del realfooding en España, entre «buenos procesados» y «ultraprocesados». La comida real congelada o envasada al vacío, el aceite de oliva virgen extra, el jamón ibérico de bellota, el chocolate negro, el pan integral 100%, el gazpacho envasado, las legumbres de bote, el pescado en lata, la leche pasteurizada, los yogures, los lácteos fermentados y las bebidas vegetales sin azúcares añadidos, son algunos ejemplos de buenos procesados.

Debe evitarse siempre el consumo de alimentos ultraprocesados, elaborados de forma industrial a partir de sustancias sintéticas, con aditivos, conservantes, azúcares y aceites refinados: refrescos y lácteos azucarados, bebidas energéticas, bollería(2) industrial, panes refinados, pizzas industriales, galletas, cereales refinados, dulces, chucherías, helados, snacks salados y precocinados.

Para identificar la comida real conviene aplicar la regla «menos de 5 ingredientes» cuando mires el etiquetado de los alimentos. Si un producto contiene más de 5 ingredientes, probablemente estemos ante un ultraprocesado.

Notas
1 marisco: frutto di mare
2 bollería: pasticceria
Nivel: B2
Objetivos del Marco Común Europeo de Referencia
Comprensión: el alumno es capaz de comprender los puntos principales de textos en lengua estándar que tratan sobre cuestiones conocidas, ya sea en situaciones de trabajo, de estudio o de ocio. Es capaz de recoger información procedente de un texto con el fin de realizar una tarea específica.
Cultura: profundizar un argumento de actualidad.

por Marta Lozano Molina