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Las modas culinarias de 2020

Las modas culinarias de 2020

La comida sigue muchas veces modas que cambian de año en año, según las influencias culturales y el marketing. Con el 2020 a punto de acabar, ya podemos hacer balance de las tendencias que han caracterizado este año.

1. Comer sano: se ha confirmado una tendencia que había crecido ya en los años pasados. Muchos consumidores prestan atención no solo a la etiqueta de información nutricional(1), sino también al método de producción de alimentos (en la fruta y verdura, el origen biológico), el lugar de producción, controlando la cadena gracias a aplicaciones como Yuka, que permite informarse sobre la cadena de producción de un alimento a través del código de barras.

2. Comer rápido: junto a la exigencia de comer sano, existe también la de comer rápidamente, ya que muchos trabajadores no tienen tiempo ni ganas de cocinar; por esta razón, han aumentado los productos de street food o congelados que cuidan particularmente el sabor y los ingredientes, de manera que sean también sabrosos y sanos, aunque cuesten más que los tradicionales bocadillos del bar.

3. Comer fermentado: el marketing asociado a estos productos afirma que hacen bien al intestino, tienen propiedades antioxidantes y son de lo más saludable. El más occidental de esta familia es, obviamente, el yogur, pero han llegado también alimentos más exóticos, como el kimchi, el chucrut y el kéfir.

4. Beber sin alcohol: es cada vez más común, sobre todo entre los treintañeros, moderar mucho el consumo de bebidas alcohólicas y escoger cócteles sin alcohol, así que los restaurantes acogen esta exigencia, buscando propuestas sorprendentes.

5. Comer vegetariano: el aumento del número de vegetarianos ha empujado a la industria alimentaria a encontrar ingredientes y alimentos cuyo sabor recuerde a la carne, aun siendo completamente vegetarianos (o, a veces, veganos). Entre las novedades más interesantes hay setas o algas orientales, y sobre todo la yaca o jackfruit: esta fruta exótica, procedente del sur de Asia, suele pesar entre 30 y 35 kilos y se considera un superalimento por sus valores nutricionales (sobre todo el porcentaje de proteínas). Una vez cocinado tiene un sabor que recuerda a la carne de cerdo.


Notas
1. etiqueta de información nutricional: tabella dei valori nutrizionali

Nivel: B1
Objetivos del Marco Común Europeo de Referencia

Comprensión: el alumno es capaz de comprender los puntos principales de textos en lengua estándar que tratan sobre cuestiones conocidas, ya sea en situaciones de trabajo, de estudio o de ocio. Es capaz de recoger información procedente de un texto con el fin de realizar una tarea específica.

Cultura: aprender el léxico asociado a la comida.


(por Eugenia Beccalli - con la revisión lingüística de Marta Lozano Molina)

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