En los últimos años hemos observado un creciente interés por las dietas vegetarianas y otras dietas alternativas, ya sea por prescripciones religiosas, consideraciones sobre la salud, motivos económicos, preocupación por el medio ambiente (por el impacto ambiental que supone la producción de carne), el bienestar animal o consideraciones éticas sobre el hambre en el mundo (alimentar a los animales exige un gran consumo de cereales que se podrían destinar al consumo humano). 

Existe un creciente reconocimiento de los beneficios de las dietas basadas en alimentos de origen vegetal, es decir, aquellas que incluyen generosas cantidades de alimentos vegetales y limitan los alimentos de origen animal.

Las dietas vegetarianas ofrecen una serie de ventajas, ya que suelen aportar menos grasa saturada, colesterol y proteína animal, mientras que contienen una mayor cantidad de sustancias antioxidantes, hidratos de carbono, fibra y micronutrientes como magnesio, potasio, folato, vitamina C y vitamina E (1).

Las personas vegetarianas (ovolactovegetarianos, en su mayoría) sí consumen algunos productos de procedencia animal, como huevos, leche, queso o mantequilla. Los veganos, sin embargo, prescinden también de este tipo de alimentos: nada que provenga de un animal tiene cabida en su dieta.

Por su parte, los flexitarianos basan su alimentación en una dieta vegetariana, pero de manera ocasional y por diversas razones, consumen algunos productos de origen animal. Los crudívoros optan por consumir casi todos los alimentos crudos.

Los problemas que plantean estos tipos de dietas es que si no se planifican de forma adecuada pueden representar ingestas insuficientes de calcio, zinc, yodo, así como de vitaminas B12 y D, por lo que se recomienda a las personas que las siguen que acudan a un nutricionista antes de iniciar una pauta alimentaria diferente a la omnívora.


Nivel: B2
Objetivos del Marco Común Europeo de Referencia

Comunicación
El alumno es capaz de enfrentarse a cualquier tipo de texto que trate tanto temas concretos como abstractos, incluyendo debates técnicos dentro de su especialidad y dispone de los recursos lingüísticos y no lingüísticos necesarios para participar en los intercambios comunicativos con un grado de fluidez, precisión y naturalidad. 

Cultura
El alumno es capaz de manejar informaciones relevantes y reflexionar acerca de temas actuales utilizando un repertorio lingüístico amplio, suficiente para expresarse. 


(por Marta Lozano Molina)