Sintesi del contenuto

• Lettura autentica dedicata al Cocido Montañés, piatto tradizionale della Cantabria.
• Spiegazione dettagliata degli ingredienti e del procedimento di preparazione.
• Glossario integrato per facilitare la comprensione del lessico culinario.
• Attività strutturate di comprensione, lessico, grammatica e produzione scritta.

Obiettivi didattici e benefici per gli studenti

• Comprendere testi relativi alla gastronomia e alle tradizioni spagnole.
• Ampliare il vocabolario relativo a ingredienti, ricette e azioni della cucina.
• Consolidare l’uso dell’imperativo affermativo, singular y plural.
• Sviluppare competenze comunicative attraverso esercizi guidati e produzione autonoma.

Come utilizzare la risorsa in classe

• Lettura guidata o individuale per introdurre un itinerario gastronomico.
• Lavoro a coppie sugli esercizi di comprensione e lessico.
• Attività di produzione orale: gli studenti descrivono ricette regionali.
• Compito scritto per sviluppare autonomia e capacità di sintesi.

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El cocido montañés es un plato de cuchara(1) emblemático de Cantabria, en el norte de España. Este guiso(2) tradicional tiene sus raíces en las zonas rurales, donde se preparaba como una comida nutritiva y económica, con gran aporte calórico, ideal para resistir los duros inviernos.

Con ingredientes sencillos y accesibles, el cocido montañés destaca por su sabor intenso y su textura reconfortante, convirtiéndose en una de las recetas más representativas de la región. Al igual que otros cocidos, este sabroso plato se prepara con legumbres(3), pero se diferencia de otros cocidos españoles en que no lleva garbanzos(4) y la legumbre principal es la alubia blanca(5).

¿Te atreves a preparar un cocido montañés? ¡Pues manos a la obra!

Los ingredientes que vas a necesitar son: medio kilo de alubias blancas; un manojo de berza(6) o repollo(7); chorizo; morcilla(8); tocino o panceta; un hueso(9) de jamón; un par de dientes de ajo; una cucharadita de pimentón dulce(10); aceite de oliva y sal

La noche anterior pon las alubias blancas en remojo(11) con abundante agua. Esto ayuda a ablandarlas y a que se cocinen más rápidamente. Al día siguiente, en una olla(12) grande, añade las alubias escurridas(13), el hueso de jamón, el chorizo, la morcilla y la panceta. Cúbrelos con agua fría y calienta a fuego medio. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar lentamente durante un par de horas. Aparte, lava bien la berza –o el repollo– y córtala en trozos pequeños. Añádela a la olla después de una hora de cocción de las alubias. Después, en una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva. Fríe los ajos picados y añade el pimentón dulce removiendo rápidamente para que no se quemen los ingredientes. Luego, vierte el sofrito sobre el cocido. Mezcla todo y prueba el cocido; ajusta la sal según sea necesario. Continúa cocinando hasta que las alubias estén muy tiernas y todos los sabores estén bien integrados.

El cocido montañés se sirve caliente. Es un plato ideal para compartir en familia, acompañado de pan y un buen vaso de vino tinto(14). Además de ser delicioso, este plato refleja la riqueza gastronómica de Cantabria y su fuerte conexión con las tradiciones rurales.

¿No se te hace agua la boca?

Notas:

1 plato de cuchara: piatto tradizionale che si mangia con il cucchiaio, come zuppe, vellutate o paste in brodo
2 guiso: stufato
3 legumbres: legumi
4 garbanzos: ceci
5 alubia blanca: fagioli bianchi
6 berza: cavolo
7 repollo: cavolo
8 morcilla: sanguinaccio
9 hueso: oso
10 pimentón dulce: paprika
11 remojo: in ammollo
12 olla: pentola
13 escurridas: scolate
14 vino tinto: vino rosso

Nivel: A2

Comprensión: Comprender textos breves y sencillos que contienen vocabulario común y expresiones frecuentes.

Comunicación: Acceder a las muestras representativas de la variedad y riqueza de la gastronomía hispana, así como de las costumbres de temporada.

(por Mariona Cañas Riera)