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Gastronomía de Paraguay

Gastronomía de Paraguay

La cocina paraguaya es el resultado de la combinación de la tradición culinaria guaraní, el pueblo indígena que habitaba en la zona, y la gastronomía típica española. En los fogones paraguayos no pueden faltar ingredientes como la mandioca (de la cual se obtiene harina para elaborar muchos platos), el maíz (en cualquiera de sus formas: molido, cocido o fermentado) y los porotos (una especie de legumbre). 

Uno de sus platos más famosos es la sopa guaraní o sopa paraguaya. Se trata de una sopa «seca», más parecida a un pastel salado que a un consomé. Está elaborada con harina de maíz, huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada. También se consume mucho la chipa guazú, una torta de maíz típica de los guaraníes que se suele preparar para acompañar los asados de carne junto a la yuca frita.

El cocido paraguayo o mate cocido es una bebida caliente de color hecha con yerba mate (producto típico de Paraguay, Argentina y Uruguay) y azúcar. Al hervirse estos dos ingredientes se obtiene una masa que, una vez colada, da lugar a esta bebida de apariencia bastante similar al café.

Pero, sin duda, la bebida más famosa de Paraguay, considerada Patrimonio Cultural del país, es el tereré. Es una bebida fría a base de yerba mate, agua y hielo. Se prepara en el mismo recipiente para el mate y se le puede añadir hierbas como el cedrón o la menta peperina.

Cuenta la leyenda que, durante la Guerra del Chaco (entre Paraguay y Bolivia, 1932-1935), las tropas paraguayas comenzaron a beber el mate frío para no encender fuegos que delataran su posición. La bebida se hizo famosa en Paraguay cuando los soldados veteranos del Chaco lo introdujeron en su vida cotidiana. Se cree que el nombre «te-re-re» es una onomatopeya que imita el sonido de la bebida al ser sorbida.

Nivel: C1

Comunicación
Comprender una amplia variedad de textos extensos y con cierto nivel de exigencia, que incluyan vocabulario específico de un tema concreto. Ser capaz de producir textos claros, bien estructurados y detallados sobre temas de cierta complejidad, mostrando un uso correcto de los mecanismos de organización, articulación y cohesión del texto.

Cultura
Comprensión de texto y vocabulario relativo a temas de actualidad. Toma de iniciativas en la búsqueda, incorporación y activación estratégica de nuevos conocimientos -culturales, socioculturales y lingüísticos-, destrezas y actitudes para interpretar la nueva realidad desde una perspectiva plurilingüe y pluricultural.


(por Marta Lozano Molina)

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